Prunus Mahaleb (čerešňa mahalebková)

Chvíľu sme riešili záhadu. Na farme nám rastie strom, ktorý ma kôru ako čerešňa, listy tiež podobné, ale menšie a viac lesklé. Kým boli plody zelené, mali povrch ako pomarančova kôra. No ešte som taký strom nevidel. Až keď plody začali dozrievať, motivovalo ma zisťovať čo je to za strom.

Čerešňa Mahalebková

Internety a priatelia pomohli. Podľa článkov, wikipedie, cudzích skúseností sme zistili, že ten strom, ktorý je mimochodom vysoký cez 6 metrov je náletová drevina - jej plodmi sa živia vtáky a tak ju prenášajú na nové miesta. Jej latinský názov je Prunus Mahaleb, slovenský čerešňa mahalebková, alebo turecká čerešňa, v anglicky hovoriacich krajinách aj čerešňa sv. Lucie.

Tento strom má pôvod v stredomorskom regióne, tiež sa vyskytuje v Iráne a častiach strednej Ázie. Pomerne bežná je aj v Európe. Je to krík alebo strom s výškou 2-10 metrov.  Má biele voňavé kvety. Plody sú asi 1 cm kôstkovice.

-- zdroj  Wikipedia

Mahleb alebo Mahalepi je aromatické korenie vyrobené zo semien vo vnútri kôsty tejto čerešne.

Malé množstvo jadierok sa pred použitím rozomelie na prášok, ktorý sa pridáva napr. do zákuskov. Často býva prísadou v Gréckom sladkom chlebe tsoureki, v Tureckom çörek-u alebo Arménskom chorak-u.  Ľahko oxiduje a stráca svoju typickú chuť, ktorú je možné opísať ako kombinácia horkých mandlí a čerešne, trochu podobnú aj marcipánu. Preto sa uchováva v celku, bez prístupu vzduch v tme a chlade, najlepšie v chladničke.



No comments

You have to or register to post a comment .